清蒸多宝鱼的家常做法(清蒸多宝鱼怎么处理)
资讯
2023-11-24
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1. 清蒸多宝鱼的家常做法,清蒸多宝鱼怎么处理?
1、首先在把鱼杀死之后要先把鱼身洗干净,最好用盐水来洗,可以更好的请出鱼身表面的鳞片与鱼腥味。
2、然后用刀从多宝鱼腹部割开一条口子,最好从鳃下一直到尾部,然后再用手把鱼的大部分内脏取出来。3、之后再用盐水把多宝鱼的腹部清理一遍,然后用小刀轻轻地刮下附着在鱼腹的剩余的内脏。4、把剩余的内脏用水冲走,最后再用清水把多宝鱼全部洗干净就可以了!2. 清蒸多宝鱼怎么摆盘?
食材明细 多宝鱼一条900克 葱丝适量 姜丝适量 盐半汤匙 料酒(腌鱼)10汤匙 酱油(调汁)2汤匙 生抽(调汁)3汤匙 米醋(调汁)5汤匙 植物油炒菜的量 彩椒圈少许
做法步骤 1 多宝鱼处理干净,背面切花刀,倒入料酒和盐腌制5分钟左右
2 把多宝鱼正过来,控去腌汁,在鱼下边铺些姜丝
3 用大的蒸锅,锅内加适量水,放屉。锅里水开后滴入几滴料酒,放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火,焖5分钟开盖端出控去水
4 调汁:(酱油、生抽、米醋的比例是2:3:5)
5 葱姜切细丝
6 把调好的汁淋到鱼上,葱姜丝码在鱼上边
7 锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上,
3. 第一名厨多宝鱼做法?
食材:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可
4. 清蒸多宝鱼肉发黄怎么回事?
你好很高兴能回答你的这个问题,我是一名饭店的蒸车人员,对于多宝鱼可以说非常了解了。我们一般是先杀活鱼。
下面说一下我们对于清蒸多宝鱼的做法,也许对你有所帮助。
第一步 : 把多宝鱼从海鲜养殖池里捞出。然后称量重量后用刀直接拍死,再杀。
第二步 :把多宝鱼的内脏和鱼鳃去除干净,打上花刀。
第三步 :用水冲去学会,放入盘中加入花雕酒或者料酒,加入大葱大姜大料,盐,鸡精味精,上蒸锅,水开计时15分钟即可。
第四步 :出锅控水,挑出大姜大葱大料,撒上胡椒粉,香葱末,红辣椒末,用热油冲一下,然后浇上三合油。
这就是我们店里清蒸多宝鱼的做法,三合油使用味达美,蒸鱼豉油,辣鲜露调和而成的,希望可以帮到你,也感谢官方邀请回到,我是爆料堂,一名饭店的从业人员,希望你我共同进步,享受美食。
5. 清蒸多宝鱼是怎么做的?
用料
多宝鱼 1条,蒸鱼豉油 2勺,葱 适量,姜 适量,洋葱 1/5个,盐 适量,小米辣 2个,香菜 1根,白糖 适量,清水 3勺
做法步骤
步骤 1
多宝鱼去内脏洗净控水,表面打花刀
步骤 2
用姜片和少量盐给鱼做个全身按摩 处理好的多宝鱼上锅隔水大火蒸8分钟
步骤 3
姜切丝,洋葱切条,葱切葱花,香菜切段,小米辣斜切细丝
步骤 4
蒸好的鱼倒掉盘中蒸出来的水,排上葱花
步骤 5
另取一锅,加入适量油烧热,下入葱、香菜、洋葱、姜爆炒出香味,炸成料油
步骤 6
把料油淋在葱花上,材料留在锅内
步骤 7
不用换锅,在锅中加入2勺蒸鱼豉油,加入3勺清水和适量白糖,搅拌均匀煮开成淋汁。
步骤 8
把料汁均匀的淋在鱼上即可。
6. 怎么做多宝鱼?
1,清洗多宝鱼。买到一条新鲜的多宝鱼之后,第一步要做的是把多宝鱼清洗干净。用一个干净的刷子,把多宝鱼的两面表面,都认真的刷干净。这样才不会影响口感和味道。不清洗干净可能会蒸出来,表面是苦的。
2,把多宝鱼的内脏取出。从多宝鱼的腮边入手,用刀或者厨房专用剪刀剪开,然后把里面很少的内脏取出弃之。再把多宝鱼的表面清洗到没有血水为止。
3,用刀在多宝鱼的两面表面都划上几刀,不要求一定划多少条,均匀就行,目的是方便鱼肉入味和蒸熟。
4,在多宝鱼的两面撒上些盐和鸡精。生抽少量。食用油少量,可以用芝麻油(个人感觉很香,芝麻油跟生抽搭配来配食物是很棒的一个组合)。在撒上几片生姜。
5,把多宝鱼装盘,然后放置到蒸笼或蒸锅上。先把水烧到接近水开的程度,再放入多宝鱼。这样可以避免鱼蒸好之后,有很多水在碗里。
6,大火大概8-10分钟,然后可以打开锅盖,用筷子插入,看看鱼肉的熟度。加入葱花。盖上锅盖,再继续焖2分钟左右。然后开盖,取出盘子。倒出多余的汁(也可以不倒)。端上桌,可以开吃了。
7. 白灼虾清蒸多宝鱼正确做法?
用料
多宝鱼 2条,盐 半勺,蒸鱼豉油或生抽 1-2勺,姜 6片,葱 2根,香菜 1根,大蒜 3瓣,料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
多宝鱼处理干净,两面抹点盐,倒入料酒腌10分钟。
步骤 2
多宝鱼上放葱段、姜片,盖上保鲜膜放入蒸锅,水开后大火蒸七八分钟。
步骤 3
关火后焖2-3分钟,取出多宝鱼,倒掉盘中水,夹出葱和姜片扔掉;倒入蒸鱼豉油,放入蒜末和葱花。
步骤 4
锅中烧热油至冒烟,淋入多宝鱼上,放点香菜点缀即可。
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1. 清蒸多宝鱼的家常做法,清蒸多宝鱼怎么处理?
1、首先在把鱼杀死之后要先把鱼身洗干净,最好用盐水来洗,可以更好的请出鱼身表面的鳞片与鱼腥味。
2、然后用刀从多宝鱼腹部割开一条口子,最好从鳃下一直到尾部,然后再用手把鱼的大部分内脏取出来。3、之后再用盐水把多宝鱼的腹部清理一遍,然后用小刀轻轻地刮下附着在鱼腹的剩余的内脏。4、把剩余的内脏用水冲走,最后再用清水把多宝鱼全部洗干净就可以了!2. 清蒸多宝鱼怎么摆盘?
食材明细 多宝鱼一条900克 葱丝适量 姜丝适量 盐半汤匙 料酒(腌鱼)10汤匙 酱油(调汁)2汤匙 生抽(调汁)3汤匙 米醋(调汁)5汤匙 植物油炒菜的量 彩椒圈少许
做法步骤 1 多宝鱼处理干净,背面切花刀,倒入料酒和盐腌制5分钟左右
2 把多宝鱼正过来,控去腌汁,在鱼下边铺些姜丝
3 用大的蒸锅,锅内加适量水,放屉。锅里水开后滴入几滴料酒,放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火,焖5分钟开盖端出控去水
4 调汁:(酱油、生抽、米醋的比例是2:3:5)
5 葱姜切细丝
6 把调好的汁淋到鱼上,葱姜丝码在鱼上边
7 锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上,
3. 第一名厨多宝鱼做法?
食材:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可
4. 清蒸多宝鱼肉发黄怎么回事?
你好很高兴能回答你的这个问题,我是一名饭店的蒸车人员,对于多宝鱼可以说非常了解了。我们一般是先杀活鱼。
下面说一下我们对于清蒸多宝鱼的做法,也许对你有所帮助。
第一步 : 把多宝鱼从海鲜养殖池里捞出。然后称量重量后用刀直接拍死,再杀。
第二步 :把多宝鱼的内脏和鱼鳃去除干净,打上花刀。
第三步 :用水冲去学会,放入盘中加入花雕酒或者料酒,加入大葱大姜大料,盐,鸡精味精,上蒸锅,水开计时15分钟即可。
第四步 :出锅控水,挑出大姜大葱大料,撒上胡椒粉,香葱末,红辣椒末,用热油冲一下,然后浇上三合油。
这就是我们店里清蒸多宝鱼的做法,三合油使用味达美,蒸鱼豉油,辣鲜露调和而成的,希望可以帮到你,也感谢官方邀请回到,我是爆料堂,一名饭店的从业人员,希望你我共同进步,享受美食。
5. 清蒸多宝鱼是怎么做的?
用料
多宝鱼 1条,蒸鱼豉油 2勺,葱 适量,姜 适量,洋葱 1/5个,盐 适量,小米辣 2个,香菜 1根,白糖 适量,清水 3勺
做法步骤
步骤 1
多宝鱼去内脏洗净控水,表面打花刀
步骤 2
用姜片和少量盐给鱼做个全身按摩 处理好的多宝鱼上锅隔水大火蒸8分钟
步骤 3
姜切丝,洋葱切条,葱切葱花,香菜切段,小米辣斜切细丝
步骤 4
蒸好的鱼倒掉盘中蒸出来的水,排上葱花
步骤 5
另取一锅,加入适量油烧热,下入葱、香菜、洋葱、姜爆炒出香味,炸成料油
步骤 6
把料油淋在葱花上,材料留在锅内
步骤 7
不用换锅,在锅中加入2勺蒸鱼豉油,加入3勺清水和适量白糖,搅拌均匀煮开成淋汁。
步骤 8
把料汁均匀的淋在鱼上即可。
6. 怎么做多宝鱼?
1,清洗多宝鱼。买到一条新鲜的多宝鱼之后,第一步要做的是把多宝鱼清洗干净。用一个干净的刷子,把多宝鱼的两面表面,都认真的刷干净。这样才不会影响口感和味道。不清洗干净可能会蒸出来,表面是苦的。
2,把多宝鱼的内脏取出。从多宝鱼的腮边入手,用刀或者厨房专用剪刀剪开,然后把里面很少的内脏取出弃之。再把多宝鱼的表面清洗到没有血水为止。
3,用刀在多宝鱼的两面表面都划上几刀,不要求一定划多少条,均匀就行,目的是方便鱼肉入味和蒸熟。
4,在多宝鱼的两面撒上些盐和鸡精。生抽少量。食用油少量,可以用芝麻油(个人感觉很香,芝麻油跟生抽搭配来配食物是很棒的一个组合)。在撒上几片生姜。
5,把多宝鱼装盘,然后放置到蒸笼或蒸锅上。先把水烧到接近水开的程度,再放入多宝鱼。这样可以避免鱼蒸好之后,有很多水在碗里。
6,大火大概8-10分钟,然后可以打开锅盖,用筷子插入,看看鱼肉的熟度。加入葱花。盖上锅盖,再继续焖2分钟左右。然后开盖,取出盘子。倒出多余的汁(也可以不倒)。端上桌,可以开吃了。
7. 白灼虾清蒸多宝鱼正确做法?
用料
多宝鱼 2条,盐 半勺,蒸鱼豉油或生抽 1-2勺,姜 6片,葱 2根,香菜 1根,大蒜 3瓣,料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
多宝鱼处理干净,两面抹点盐,倒入料酒腌10分钟。
步骤 2
多宝鱼上放葱段、姜片,盖上保鲜膜放入蒸锅,水开后大火蒸七八分钟。
步骤 3
关火后焖2-3分钟,取出多宝鱼,倒掉盘中水,夹出葱和姜片扔掉;倒入蒸鱼豉油,放入蒜末和葱花。
步骤 4
锅中烧热油至冒烟,淋入多宝鱼上,放点香菜点缀即可。
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