坛子肉(苏东坡坛子肉的做法)
资讯
2023-11-24
12
1. 坛子肉,苏东坡坛子肉的做法?
:材料:五花肉500克, 花椒粒10克, 八角1克, 桂皮1克, 甜椒20克, 竹笋粉20克, 生抽米醋酒10克, 生粉20克, 熟猪油10克, 盐2克, 细砂糖2克, 葱3克, 姜3克。做法:1、将五花肉洗净,加入盐、细砂糖腌制10分钟,然后把水洗去。2、将花椒粒、八角和桂皮放入沸水,焯烫15分钟,捞出备用。3、将生抽米醋酒、生粉、熟猪油拌合均匀,加入腌制的五花肉,放入冰箱冷藏30分钟。4、将竹笋粉加水拌匀,再腌制一小时,把水洗去备用。5、在锅里倒入8-10汤勺的油,把焯烫的花椒粒、八角、桂皮、生抽、猪油等调料放入锅里,小火炸2分钟,然后加入腌制好的五花肉,炒至表面金黄,再把葱姜末和甜椒加入,炒熟后,再把腌制好的竹笋粉放入锅中,舀勺将竹笋粉和五花肉捣碎。大火翻炒3-5分钟即可出锅,完成苏东坡坛子肉。
2. 坛子肉可以直接切片再炸吗?
关于坛子肉是否可以直接切片再炸,这取决于您想要制作的口感和风格。如果您希望坛子肉的口感更加鲜嫩,建议先将猪肉切片,然后腌制入味,再放入坛子中炖煮。这样制作的坛子肉口感更佳。
然而,如果您想要制作的是炸坛子肉,那么可以先将猪肉切片,然后直接放入热油锅中炸至金黄酥脆。在炸制过程中,要注意控制火候,避免炸糊。炸好的坛子肉捞出沥干油分,即可食用。这种炸坛子肉的口感酥脆可口,与炖煮的坛子肉风味不同。
所以,坛子肉可以直接切片再炸,但具体的烹饪方法取决于您个人的口味和喜好。
3. 浏阳坛子肉做法?
浏阳坛子肉详细的配方和步骤是
食材:新鲜的五花肉
配料:红二荆条
第一步:准备5斤土猪五花肉,五花肉肥瘦相间,口感是最好的。
土猪养殖时间长,肌间脂肪含量高,含水量少,油量高,瘦肉部分吃起来不柴,肥肉香而不腻。不过土猪肉价格会贵一点。
土猪肉的肉皮会厚一点,我们把锅烧热,把肉皮放到烧热的锅里面摩擦 一会儿,这样既能够去除披上的猪毛,也能去除猪肉的皮腥味。用刀把皮刮一下,用清水清洗干净,先把五花肉切成块,然后切成片。
第二步:热锅,加入少许植物油,把五花肉放入锅里,中小火慢炒,把五花肉的肉炒出来,把肉炸至微黄,即可控油捞出,装入一个大盆中晾凉备用。
第三步:准备1.5斤二荆条,喜欢辣的可以再加二两小米椒,去蒂后用清洗清洗干净,
用刀把辣椒切成小段,放入料理机中打碎。
可以打碎一点
为了更入味,我们切点姜末,蒜末,
第四步:晾凉的五花肉加入适量的盐,适量的十三香,
用筷子搅拌均匀,
把辣椒放进来,姜蒜末也加进来,搅拌均匀,
搅拌均匀后,把五花肉放入一个可以密封的坛子里。
注意:坛子可以用玻璃的,陶瓷的,不可以用塑料的。
盖上盖子密封起来,放到阴凉的地方,放置20天左右,让猪肉充分入味。
20天后,就可以吃了,吃的时候,取出来蒸一下就可以了。坛子肉其实做法非常简单,但是味道却非常好,喜欢你也可以试试。
4. 坛子肉的做法怎么做好吃?
汉源坛子肉的做法1.分割:精选汉源高山上等的农家土猪肉,将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2.码盐:取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天,这一步尤其重要。
盐的多少和摸盐的均匀程度,直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。
3.过油:将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金黄色时,停止加热。
4.起锅:锅中坛子肉烹炸至金黄色时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。
5.包装:最后等坛子中的油风干后,包装好,四川特色坛子肉就制作好了,坛子肉可以放置很久的哦,这是乡间土方法。
5. 坛子肉能存2年吗?
能
坛子肉用新鲜猪肉切成一坨一坨的,锅里用熬制的猪油,把肉放进油锅里炸熟,炸香,然后把肉捞出来放进坛子里。
把锅里的油也倒进坛子里把肉封住,面上一层油,肉在里面放一年二年都不会坏。因为肉是炸熟的,也没水分,全被油包着,封好口子就行。
还有一种做法就是把肉切成小坨坨放进坛子里,然后用酱油一直泡着也能保存一年以上。因为没有其它的东西在里面,只是用的酱油泡着也不会坏
6. 遂宁坛子肉的正宗做法?
.将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着。
7. 坛子肉有酒味怎么办?
坛子肉有酒味是正常的,有了酒味的坛子肉可以去除肉里边的腥味和猪肉本身带有的单味,可以让坛子肉更加的香甜,让路边经过的人都可以流下口水
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 坛子肉,苏东坡坛子肉的做法?
:材料:五花肉500克, 花椒粒10克, 八角1克, 桂皮1克, 甜椒20克, 竹笋粉20克, 生抽米醋酒10克, 生粉20克, 熟猪油10克, 盐2克, 细砂糖2克, 葱3克, 姜3克。做法:1、将五花肉洗净,加入盐、细砂糖腌制10分钟,然后把水洗去。2、将花椒粒、八角和桂皮放入沸水,焯烫15分钟,捞出备用。3、将生抽米醋酒、生粉、熟猪油拌合均匀,加入腌制的五花肉,放入冰箱冷藏30分钟。4、将竹笋粉加水拌匀,再腌制一小时,把水洗去备用。5、在锅里倒入8-10汤勺的油,把焯烫的花椒粒、八角、桂皮、生抽、猪油等调料放入锅里,小火炸2分钟,然后加入腌制好的五花肉,炒至表面金黄,再把葱姜末和甜椒加入,炒熟后,再把腌制好的竹笋粉放入锅中,舀勺将竹笋粉和五花肉捣碎。大火翻炒3-5分钟即可出锅,完成苏东坡坛子肉。
2. 坛子肉可以直接切片再炸吗?
关于坛子肉是否可以直接切片再炸,这取决于您想要制作的口感和风格。如果您希望坛子肉的口感更加鲜嫩,建议先将猪肉切片,然后腌制入味,再放入坛子中炖煮。这样制作的坛子肉口感更佳。
然而,如果您想要制作的是炸坛子肉,那么可以先将猪肉切片,然后直接放入热油锅中炸至金黄酥脆。在炸制过程中,要注意控制火候,避免炸糊。炸好的坛子肉捞出沥干油分,即可食用。这种炸坛子肉的口感酥脆可口,与炖煮的坛子肉风味不同。
所以,坛子肉可以直接切片再炸,但具体的烹饪方法取决于您个人的口味和喜好。
3. 浏阳坛子肉做法?
浏阳坛子肉详细的配方和步骤是
食材:新鲜的五花肉
配料:红二荆条
第一步:准备5斤土猪五花肉,五花肉肥瘦相间,口感是最好的。
土猪养殖时间长,肌间脂肪含量高,含水量少,油量高,瘦肉部分吃起来不柴,肥肉香而不腻。不过土猪肉价格会贵一点。
土猪肉的肉皮会厚一点,我们把锅烧热,把肉皮放到烧热的锅里面摩擦 一会儿,这样既能够去除披上的猪毛,也能去除猪肉的皮腥味。用刀把皮刮一下,用清水清洗干净,先把五花肉切成块,然后切成片。
第二步:热锅,加入少许植物油,把五花肉放入锅里,中小火慢炒,把五花肉的肉炒出来,把肉炸至微黄,即可控油捞出,装入一个大盆中晾凉备用。
第三步:准备1.5斤二荆条,喜欢辣的可以再加二两小米椒,去蒂后用清洗清洗干净,
用刀把辣椒切成小段,放入料理机中打碎。
可以打碎一点
为了更入味,我们切点姜末,蒜末,
第四步:晾凉的五花肉加入适量的盐,适量的十三香,
用筷子搅拌均匀,
把辣椒放进来,姜蒜末也加进来,搅拌均匀,
搅拌均匀后,把五花肉放入一个可以密封的坛子里。
注意:坛子可以用玻璃的,陶瓷的,不可以用塑料的。
盖上盖子密封起来,放到阴凉的地方,放置20天左右,让猪肉充分入味。
20天后,就可以吃了,吃的时候,取出来蒸一下就可以了。坛子肉其实做法非常简单,但是味道却非常好,喜欢你也可以试试。
4. 坛子肉的做法怎么做好吃?
汉源坛子肉的做法1.分割:精选汉源高山上等的农家土猪肉,将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2.码盐:取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天,这一步尤其重要。
盐的多少和摸盐的均匀程度,直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。
3.过油:将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金黄色时,停止加热。
4.起锅:锅中坛子肉烹炸至金黄色时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。
5.包装:最后等坛子中的油风干后,包装好,四川特色坛子肉就制作好了,坛子肉可以放置很久的哦,这是乡间土方法。
5. 坛子肉能存2年吗?
能
坛子肉用新鲜猪肉切成一坨一坨的,锅里用熬制的猪油,把肉放进油锅里炸熟,炸香,然后把肉捞出来放进坛子里。
把锅里的油也倒进坛子里把肉封住,面上一层油,肉在里面放一年二年都不会坏。因为肉是炸熟的,也没水分,全被油包着,封好口子就行。
还有一种做法就是把肉切成小坨坨放进坛子里,然后用酱油一直泡着也能保存一年以上。因为没有其它的东西在里面,只是用的酱油泡着也不会坏
6. 遂宁坛子肉的正宗做法?
.将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着。
7. 坛子肉有酒味怎么办?
坛子肉有酒味是正常的,有了酒味的坛子肉可以去除肉里边的腥味和猪肉本身带有的单味,可以让坛子肉更加的香甜,让路边经过的人都可以流下口水
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!