发芽的大蒜可以吃吗(食物发芽了能不能吃)
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2024-01-03
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1. 发芽的大蒜可以吃吗,食物发芽了能不能吃?
食物发芽跟能不能吃没有必然的因果关系,这问题就跟问树上结的果子能不能吃一样儿一样儿的,问题范围太宽泛了,没办法有一个统一的标准答案。
生活中经常可能会看到,马铃薯、生姜、蒜头等放置一段时间后,冒出一根根嫩绿的小芽,这些出芽的食物是否能吃,它们的芽是不是也能吃呢?
根据发芽后的营养程度及是否可食,可将发芽食物分为以下三种。
有益类
这个很容易想得到,比如豆芽菜。豆子在长芽过程当中,虽然蛋白质等营养成分减少了,不过氨基酸、维生素C和维生素E这些营成分养却大幅度提高,这也是它适合做菜的原因。,它们有个统一的名称,统称为芽苗菜
芽苗菜有很多种,除了绿豆芽、黄豆芽、赤豆芽苗、豌豆芽苗等这类豆类芽苗菜,还有粮食及经济作物的芽苗菜,如荞麦芽苗、小麦芽苗、向日葵芽苗、苜蓿芽苗等,蔬菜类的芽苗菜,如香椿芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗等,以及药用植物的芽苗菜,如枸杞芽、花椒芽等。
以上这些芽苗菜,都是营养丰富,风味独特,鲜嫩可口的特色蔬菜。
即使你等不到黄豆长成豆芽菜,单吃发芽黄豆也是不错的 ,吃了不容易胀肚,消化功能不好的人可以多吃一些。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便,口感更香甜。
大多数芽苗菜都适合做“蒸菜”,具体做法是:芽菜洗净后,盖上薄薄一层面,大火蒸两三分钟后,加入一点蒜末和香油,味道鲜美。这种做法用油少、烹调温度不高,能保留芽苗菜大部分营养。
无害类
大蒜苗跟豆芽一样,也可以做菜,不过如果单说发芽的大蒜,就需要区别对待一下了。大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头,体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中并不会产生有毒物质,不过在长芽的同时,会消耗茎中的营养物质,食用价值大大降低,所以大蒜在发芽的同时,肉质会变空、变干,吃起来自然不如新蒜口感好。
不过需要注意的是,大蒜在长芽的同时可能伴随着蒜头变色、发霉甚至腐烂,这当然就不能再吃了。
跟大蒜发芽情况类似的还有洋葱、大蒜籽、生姜以及红薯。这些都是属于发芽影响食用口感,但是如果在发芽的同时出现霉变等现象,就需要丢弃了。
有毒类。
最典型的例子就是题主附图的土豆。
马铃薯中有毒成分是生物碱龙葵素,一般马铃薯中龙葵素的含量是2~13mg/100g,马铃薯安全的食用界限值为每100克中龙葵素含量20毫克,在这个值以下,就不用担心食物中毒。如果马铃薯发绿,发绿部分龙葵素含量为80~100mg/100g,如果发芽的话,马铃薯芽龙葵素含量可以达到500mg/100g。由此可见,发芽的马铃薯毒性是非常强的。
马铃薯中毒会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状,如果龙葵素含量比较高,误食量又比较大,可能会对胃肠道产生较强的腐蚀性,以及中枢麻痹及溶血作用,情况严重甚至会引发发热、呼吸困难、抽搐等症状,如不及时治疗,可能有生命危险。
因此,我强烈建议如果马铃薯发芽的话,就不要再食用了,毕竟马铃薯也不是多贵重的东西,吃出病来反而得不偿失。
如果马铃薯发绿的话,可以用以下措施处理一下,能够尽量降低毒性,以达到安全食用界限值。
1.龙葵素在土豆中的分布并不均匀,削皮是最好的办法,同时将发绿部位周边1~2厘米深的部分全部剜掉。
2.土豆切成片或丝,用凉水浸泡最好达到半小时以上,然后换水继续浸泡。龙葵素可溶于水,浸泡可去除大部分。换水后继续浸泡能防止土豆变色。
3.龙葵素怕酸,因此炒土豆时可以放一些醋,以破坏龙葵素。
值得注意的是,土豆在生长过程中可能会拱出泥土,晒到阳光的部分也会发绿,因此即使是新鲜的土豆发绿,也应该用以上措施来处理。
最后需要提醒的是,植物发芽一般需要潮湿温暖且光照比较好的的环境。因此,如果不希望蔬菜发芽,每次购买时,不要买太多,并将其储藏在阴凉通风且干燥的地方,不要给它提供发芽的条件。最好的办法,当然就是尽快把它们放到我们的肚子里,这样就没有发芽的后顾之忧了。
2. 大蒜头出芽能吃吗?
大蒜出芽是可以吃的,大蒜里含蒜黄素,如果出芽,蒜黄素会更高,它是非常有营养的,大蒜出芽可以长出蒜苗,再长出蒜臺,下边还能结蒜,是非常好的
3. 大蒜长苗能吃吗?
大蒜长苗是指大蒜种植在土壤中,生长出的嫩芽,对于人体来说是可以食用的。与大蒜相比,大蒜苗的营养含量更为丰富,其中含有的维生素C和均匀酸的含量更高,也含有丰富的矿物质和氨基酸。
此外,大蒜苗中还含有大量的植物性黄酮类物质和酚类物质,具有很好的抗氧化作用。但是需要注意的是,大蒜苗辣味更强,口感相对较为刺激,所以在食用前需要注意添加适当的调料调味,以免影响口感。总之,大蒜苗可以作为一种健康的蔬菜食材,但是食用需适量,不宜过量。
4. 蒜有根腐病的苗拔下来还能吃吗?
可以。
大蒜发芽的时候如果出现已经变色,并且出现大面积腐烂,这时就要把大蒜扔弃。如果是单纯的发芽,就可以食用,如果大蒜数量太多一次吃不了,可以将大蒜装在一个比较大的容器,再洒些水就可以很好的进行储存。
蒜瓣没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的。研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。
5. 蒜米生芽了还能吃吗?
大蒜是一种家中常备的蔬菜,在做很多菜的时候,基本上都要用到大蒜。假如大蒜发了芽,是否还能派上用场,下面来具体分析一下。
第一:如果是正常的青绿色的芽发出来的话,是可以正常吃的,据说比没有发芽的大蒜营养价值更高一些。第二、如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜,那就不能吃了,吃了之后会对身体造成伤害。
储存方法:平时把大蒜放到冰箱里冷藏保存就不会发芽。
6. 买的大蒜为什么不发芽能吃吗?
正常情况下,大蒜都是能够发芽的,不管是自家种的大蒜瓣还是买的大蒜瓣。
你所说的买的大蒜不发芽,可能是商家用了防腐剂之类的化学药水,这样的大蒜瓣不容易烂,品相也好看,而不是大蒜本身的原因不发芽。
这样的大蒜,如果用的是正规的食品防腐剂,是可以吃的,假如是给的含有有害物质的防腐剂,吃了对人体健康不好,所以最好不要吃。
7. 大蒜长芽了还能吃?
一般情况下,大蒜长芽了还是能吃的,但如果出现发霉的现象就不能吃。
通常大蒜长出来的芽叫做青蒜或蒜苗,蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、铜元素等营养成分。
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1. 发芽的大蒜可以吃吗,食物发芽了能不能吃?
食物发芽跟能不能吃没有必然的因果关系,这问题就跟问树上结的果子能不能吃一样儿一样儿的,问题范围太宽泛了,没办法有一个统一的标准答案。
生活中经常可能会看到,马铃薯、生姜、蒜头等放置一段时间后,冒出一根根嫩绿的小芽,这些出芽的食物是否能吃,它们的芽是不是也能吃呢?
根据发芽后的营养程度及是否可食,可将发芽食物分为以下三种。
有益类
这个很容易想得到,比如豆芽菜。豆子在长芽过程当中,虽然蛋白质等营养成分减少了,不过氨基酸、维生素C和维生素E这些营成分养却大幅度提高,这也是它适合做菜的原因。,它们有个统一的名称,统称为芽苗菜
芽苗菜有很多种,除了绿豆芽、黄豆芽、赤豆芽苗、豌豆芽苗等这类豆类芽苗菜,还有粮食及经济作物的芽苗菜,如荞麦芽苗、小麦芽苗、向日葵芽苗、苜蓿芽苗等,蔬菜类的芽苗菜,如香椿芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗等,以及药用植物的芽苗菜,如枸杞芽、花椒芽等。
以上这些芽苗菜,都是营养丰富,风味独特,鲜嫩可口的特色蔬菜。
即使你等不到黄豆长成豆芽菜,单吃发芽黄豆也是不错的 ,吃了不容易胀肚,消化功能不好的人可以多吃一些。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便,口感更香甜。
大多数芽苗菜都适合做“蒸菜”,具体做法是:芽菜洗净后,盖上薄薄一层面,大火蒸两三分钟后,加入一点蒜末和香油,味道鲜美。这种做法用油少、烹调温度不高,能保留芽苗菜大部分营养。
无害类
大蒜苗跟豆芽一样,也可以做菜,不过如果单说发芽的大蒜,就需要区别对待一下了。大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头,体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中并不会产生有毒物质,不过在长芽的同时,会消耗茎中的营养物质,食用价值大大降低,所以大蒜在发芽的同时,肉质会变空、变干,吃起来自然不如新蒜口感好。
不过需要注意的是,大蒜在长芽的同时可能伴随着蒜头变色、发霉甚至腐烂,这当然就不能再吃了。
跟大蒜发芽情况类似的还有洋葱、大蒜籽、生姜以及红薯。这些都是属于发芽影响食用口感,但是如果在发芽的同时出现霉变等现象,就需要丢弃了。
有毒类。
最典型的例子就是题主附图的土豆。
马铃薯中有毒成分是生物碱龙葵素,一般马铃薯中龙葵素的含量是2~13mg/100g,马铃薯安全的食用界限值为每100克中龙葵素含量20毫克,在这个值以下,就不用担心食物中毒。如果马铃薯发绿,发绿部分龙葵素含量为80~100mg/100g,如果发芽的话,马铃薯芽龙葵素含量可以达到500mg/100g。由此可见,发芽的马铃薯毒性是非常强的。
马铃薯中毒会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状,如果龙葵素含量比较高,误食量又比较大,可能会对胃肠道产生较强的腐蚀性,以及中枢麻痹及溶血作用,情况严重甚至会引发发热、呼吸困难、抽搐等症状,如不及时治疗,可能有生命危险。
因此,我强烈建议如果马铃薯发芽的话,就不要再食用了,毕竟马铃薯也不是多贵重的东西,吃出病来反而得不偿失。
如果马铃薯发绿的话,可以用以下措施处理一下,能够尽量降低毒性,以达到安全食用界限值。
1.龙葵素在土豆中的分布并不均匀,削皮是最好的办法,同时将发绿部位周边1~2厘米深的部分全部剜掉。
2.土豆切成片或丝,用凉水浸泡最好达到半小时以上,然后换水继续浸泡。龙葵素可溶于水,浸泡可去除大部分。换水后继续浸泡能防止土豆变色。
3.龙葵素怕酸,因此炒土豆时可以放一些醋,以破坏龙葵素。
值得注意的是,土豆在生长过程中可能会拱出泥土,晒到阳光的部分也会发绿,因此即使是新鲜的土豆发绿,也应该用以上措施来处理。
最后需要提醒的是,植物发芽一般需要潮湿温暖且光照比较好的的环境。因此,如果不希望蔬菜发芽,每次购买时,不要买太多,并将其储藏在阴凉通风且干燥的地方,不要给它提供发芽的条件。最好的办法,当然就是尽快把它们放到我们的肚子里,这样就没有发芽的后顾之忧了。
2. 大蒜头出芽能吃吗?
大蒜出芽是可以吃的,大蒜里含蒜黄素,如果出芽,蒜黄素会更高,它是非常有营养的,大蒜出芽可以长出蒜苗,再长出蒜臺,下边还能结蒜,是非常好的
3. 大蒜长苗能吃吗?
大蒜长苗是指大蒜种植在土壤中,生长出的嫩芽,对于人体来说是可以食用的。与大蒜相比,大蒜苗的营养含量更为丰富,其中含有的维生素C和均匀酸的含量更高,也含有丰富的矿物质和氨基酸。
此外,大蒜苗中还含有大量的植物性黄酮类物质和酚类物质,具有很好的抗氧化作用。但是需要注意的是,大蒜苗辣味更强,口感相对较为刺激,所以在食用前需要注意添加适当的调料调味,以免影响口感。总之,大蒜苗可以作为一种健康的蔬菜食材,但是食用需适量,不宜过量。
4. 蒜有根腐病的苗拔下来还能吃吗?
可以。
大蒜发芽的时候如果出现已经变色,并且出现大面积腐烂,这时就要把大蒜扔弃。如果是单纯的发芽,就可以食用,如果大蒜数量太多一次吃不了,可以将大蒜装在一个比较大的容器,再洒些水就可以很好的进行储存。
蒜瓣没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的。研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。
5. 蒜米生芽了还能吃吗?
大蒜是一种家中常备的蔬菜,在做很多菜的时候,基本上都要用到大蒜。假如大蒜发了芽,是否还能派上用场,下面来具体分析一下。
第一:如果是正常的青绿色的芽发出来的话,是可以正常吃的,据说比没有发芽的大蒜营养价值更高一些。第二、如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜,那就不能吃了,吃了之后会对身体造成伤害。
储存方法:平时把大蒜放到冰箱里冷藏保存就不会发芽。
6. 买的大蒜为什么不发芽能吃吗?
正常情况下,大蒜都是能够发芽的,不管是自家种的大蒜瓣还是买的大蒜瓣。
你所说的买的大蒜不发芽,可能是商家用了防腐剂之类的化学药水,这样的大蒜瓣不容易烂,品相也好看,而不是大蒜本身的原因不发芽。
这样的大蒜,如果用的是正规的食品防腐剂,是可以吃的,假如是给的含有有害物质的防腐剂,吃了对人体健康不好,所以最好不要吃。
7. 大蒜长芽了还能吃?
一般情况下,大蒜长芽了还是能吃的,但如果出现发霉的现象就不能吃。
通常大蒜长出来的芽叫做青蒜或蒜苗,蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、铜元素等营养成分。
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