武大郎烧饼做法(广西武大郎烧饼的配方)
资讯
2024-03-29
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1. 武大郎烧饼做法,广西武大郎烧饼的配方?
河套面粉70%,石磨糯米粉10%,花生粉5%,芝麻粉5%,山黄皮肉2%,板栗肉2%,桂圆肉2%,五香粉2%,花椒粉2%,黄糖盐奶油麦酱黄豆酱适量。
2. 武大郎烧饼肉馅调料是买成品还是自己配合适?
自己做就行,安全,买现成的都是死猪肉,买的便宜,但不安全
食材清单
30~60分钟 | 切墩(初级)
高筋面粉400克 、 五花肉250克 、 盐菜(腌制青菜)50克 、 粉丝50克(没有可以忽略) 、 生抽3汤匙 、 盐3克 、 味精1克 、 花椒粉2克 、 生姜2克 、 葱50克 、 温水一杯约250克 、 芝麻油一汤匙
烹饪步骤
1面粉加3克干酵母放在一个大碗里,准备一杯温水,一点一点加入温水,用筷子搅拌成片状时,再加温水揉成柔软的面团,要特别柔软口感才好。发酵至二倍大。
2将肉剁成未,姜切成末放10克水,葱切末,粉丝切成段,盐菜放油丶盐炒熟备用。
3将肉末装进碗里,放盐、生抽丶芝麻油、生姜末、味精、花椒搅拌均匀,再放盐菜丶粉丝丶葱,尝尝味道是否可以?可以适当增加盐和其他调味品。
4将小剂子面团擀成薄圆片。然后在薄面片上放一层馅再盖上一片薄面片,用手将二片薄面片的边缘合拢,做成一个饼
5电饼档预热,放油。将生饼坯放进电饼档,煎至二面金黄,放适量水盖盖子焖至水干就可以了。水约10克一15克。放水能使饼口感柔软有韧性
6成品出锅。因为我用的是全麦面包粉,颗粒粗糙,卖相不是很好。亲们可以用中筋面粉或高筋面粉会好些。
3. 武大郎卖的是烧饼还是炊饼?
1、其实武大郎所卖的炊饼,准确的叫法应该是——蒸饼。 也就是说,武大郎卖的炊饼,实际上就是蒸饼,类似于现在的馒头,只不过可能形状略有差异。
2、武大郎卖的炊饼实际上是馒头。
4. 参加武大郎烧饼培训班需要多长时间?
很快就学会的,我之前在煌旗学的时候,烧饼这个项目就用了一天时间,因为全都是自己动手,然后老师在旁边指导,所以上手很快。
5. 武大郎烧饼面团做法?
食材
肉馅400克,面粉500克,粉条1把,葱1棵 姜5片,盐1小勺 辣椒酱一勺,鸡精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。
做法
1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段。
2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。
3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
4、分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折。
5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可。
6. 为何武大郎只靠卖烧饼?
呵呵!这个我喜欢!
①武大郎是卖烧饼!矮矬穷!苦逼,木有媳妇!
②大朗住上了二层楼《闹市》,别墅,门面房,牛逼呀!这是潘金莲的嫁妆!
③潘金良之所以,整死大朗,不是因为她爱西门庆,而是因为她恨武松!
④金莲,苦命人,穷孩子,宁死不屈他的主子!主子报复她,给她倒贴了一个大朗。
⑤金莲,情窦初开,喜欢的第一个男人是武松。金莲的堕落,是爱的惩罚和自我惩罚……
⑥为何潘金莲这么个性的女人,或者说是自觉觉醒者,出现在宋朝……宋朝朱熹“饿死 事小,失节事大”,哪里有压迫,哪里就有反抗……《毛主席的哲学论断》
⑦潘金莲是一面斗争的旗帜……
7. 鸡泽武大郎烧饼做法和配方?
材料
面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;
2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;
3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;
4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;
5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;
6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可
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1. 武大郎烧饼做法,广西武大郎烧饼的配方?
河套面粉70%,石磨糯米粉10%,花生粉5%,芝麻粉5%,山黄皮肉2%,板栗肉2%,桂圆肉2%,五香粉2%,花椒粉2%,黄糖盐奶油麦酱黄豆酱适量。
2. 武大郎烧饼肉馅调料是买成品还是自己配合适?
自己做就行,安全,买现成的都是死猪肉,买的便宜,但不安全
食材清单
30~60分钟 | 切墩(初级)
高筋面粉400克 、 五花肉250克 、 盐菜(腌制青菜)50克 、 粉丝50克(没有可以忽略) 、 生抽3汤匙 、 盐3克 、 味精1克 、 花椒粉2克 、 生姜2克 、 葱50克 、 温水一杯约250克 、 芝麻油一汤匙
烹饪步骤
1面粉加3克干酵母放在一个大碗里,准备一杯温水,一点一点加入温水,用筷子搅拌成片状时,再加温水揉成柔软的面团,要特别柔软口感才好。发酵至二倍大。
2将肉剁成未,姜切成末放10克水,葱切末,粉丝切成段,盐菜放油丶盐炒熟备用。
3将肉末装进碗里,放盐、生抽丶芝麻油、生姜末、味精、花椒搅拌均匀,再放盐菜丶粉丝丶葱,尝尝味道是否可以?可以适当增加盐和其他调味品。
4将小剂子面团擀成薄圆片。然后在薄面片上放一层馅再盖上一片薄面片,用手将二片薄面片的边缘合拢,做成一个饼
5电饼档预热,放油。将生饼坯放进电饼档,煎至二面金黄,放适量水盖盖子焖至水干就可以了。水约10克一15克。放水能使饼口感柔软有韧性
6成品出锅。因为我用的是全麦面包粉,颗粒粗糙,卖相不是很好。亲们可以用中筋面粉或高筋面粉会好些。
3. 武大郎卖的是烧饼还是炊饼?
1、其实武大郎所卖的炊饼,准确的叫法应该是——蒸饼。 也就是说,武大郎卖的炊饼,实际上就是蒸饼,类似于现在的馒头,只不过可能形状略有差异。
2、武大郎卖的炊饼实际上是馒头。
4. 参加武大郎烧饼培训班需要多长时间?
很快就学会的,我之前在煌旗学的时候,烧饼这个项目就用了一天时间,因为全都是自己动手,然后老师在旁边指导,所以上手很快。
5. 武大郎烧饼面团做法?
食材
肉馅400克,面粉500克,粉条1把,葱1棵 姜5片,盐1小勺 辣椒酱一勺,鸡精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。
做法
1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段。
2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。
3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
4、分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折。
5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可。
6. 为何武大郎只靠卖烧饼?
呵呵!这个我喜欢!
①武大郎是卖烧饼!矮矬穷!苦逼,木有媳妇!
②大朗住上了二层楼《闹市》,别墅,门面房,牛逼呀!这是潘金莲的嫁妆!
③潘金良之所以,整死大朗,不是因为她爱西门庆,而是因为她恨武松!
④金莲,苦命人,穷孩子,宁死不屈他的主子!主子报复她,给她倒贴了一个大朗。
⑤金莲,情窦初开,喜欢的第一个男人是武松。金莲的堕落,是爱的惩罚和自我惩罚……
⑥为何潘金莲这么个性的女人,或者说是自觉觉醒者,出现在宋朝……宋朝朱熹“饿死 事小,失节事大”,哪里有压迫,哪里就有反抗……《毛主席的哲学论断》
⑦潘金莲是一面斗争的旗帜……
7. 鸡泽武大郎烧饼做法和配方?
材料
面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;
2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;
3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;
4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;
5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;
6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可
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